一个由9人组成的不法团伙，为牟取暴利，一个月内对屠宰的22头肉牛全部注水，涉案资金达13万余元

　　12月10日，江永县人民法院以生产、销售伪劣商品罪，分别依法从重判处涉嫌注水牛肉的王某、蒋某、何某等9名被告人6至4个月的拘役，并处罚金6.5万至4万元。

　　市场鲜牛肉水分含量超标8成

　　“近年来市场上买回的鲜牛肉放一会就能见到一滩水，一斤牛肉煮后也没有多少，吃起来越来越不好吃了”。

　　今年6月以来，在江永农贸市场经常听到群众这样的抱怨。此话引起了江永县副县长、公安局长刘建能的高度重视，他立即组织民警秘密到农贸市场对销售的牛肉进行现场检查，发现牛肉表面湿润，肌肉表面有亮光，血管周围结缔组织呈透明红色胶冻状，用手指按压牛肉，有水被挤出，指痕恢复较慢，随后民警对牛肉送相关部门进行水分抽样检测，结果为水分含量超出标准值78%。

　　注水牛肉不仅缺斤少两，食之淡而无味，而且给鲜牛灌注的水多为从地下水中抽取未经处理的杂水，吃了这样的注水牛肉，有损人体健康。江永县公安局将“注水牛肉案”作为“打击食品犯罪保卫餐桌安全”专项行动的头号案件。一个由治安、刑侦、网安、经侦、巡特警、城关派出所抽调精干警力组成的“注水牛肉案”专案组迅速成立。

　　6月12日，细心的专案组民警在走访摸排涉假线索中发现：每天凌晨在县城食品公司的屠宰场内，有10多名屠户在宰杀肉牛时，通过高压水泵增压的水枪向屠宰后的牛心脏主动脉血管强行注水，注水后的牛肉逐渐膨胀，凌晨6点后将注水牛肉投放到市场销售。

　　获此重大线索后，经过十余天蹲点守候侦查，专案组基本上掌握了这个犯罪团伙的活动轨迹和作案过程。然而，该团伙生性多疑，反侦察能力极强，为躲避执法部门的打击，专门选择在凌晨4点钟左右杀牛注水，且在屠宰作坊外安排了两道放哨卡，一有动静放哨人员立即通知作坊内同伙，作案人员马上将作案工具收藏好四处逃散，给案件侦破工作带来很大的难度，案件侦查一时陷入僵局。

　　民警乔装入内部获证据

　　在侦办中，专案组民警兵分两路：一路民警采取化妆侦查、便衣侦查等侦查方法，与肉牛屠宰商、屠宰工人接触，打入他们内部，采取秘密方式收集犯罪嫌疑人给鲜牛注水的犯罪证据;另一路组织民警到农贸市场对牛肉销售环节进行调查走访，对市场滴水牛肉收集活牛肉注水的外围证据，为案件侦破铺平道路。经多次侦查，专案组发现该团伙在凌晨4点半至5点钟这段时间，涉案人员(包括放哨人员)都会短时集中在作坊里给肉牛注水、剖牛，因这时宰杀肉牛的工作强度大，需要较多人手，这是捣毁窝点和抓捕工作的最佳时机。

　　掌握了犯罪嫌疑人大量的犯罪事实后，专案组制定了详细、周密的抓捕方案，一张抓捕大网迅速撒开。7月24日凌晨4点30分，专案组60多名成员飞速冲入屠宰场对该犯罪团伙实施抓捕，当场抓获正在向被宰杀的肉牛注水的犯罪嫌疑人王某、蒋某、何某、刘某，查获注水死牛一头和用于注水的塑料水管等作案工具，捣毁了该县长期生产注水牛肉的屠宰窝点。

　　经审讯查明，今年6月23日至7月24日一个月内，王某、蒋某、何某、刘某等人，在食品公司屠宰厂从事收购、屠宰、销售牛肉一条龙式合伙经营。为增加牛肉的实际重量，该团伙在屠宰活牛并对外销售期间，使用未通过净化的杂用水采取“三次注水法”对22头牛进行注水，即屠宰前四小时分两次用高压水泵强行向牛胃里注水、屠宰后再次用高压水泵向屠宰扒皮后的牛心脏主动脉血管强行注水以增加鲜牛肉的重量的方式生产注水牛肉，每头牛的牛肉增重20至60公斤，牛肉含水量比正常标准增加30%至40%后，将牛肉分别销往县城市场，从中获取非法暴利，侵害消费者合法权益。仅一个月内就注水肉牛22头，经江永县价格认证中心鉴定市场销售价格达13万多元。

　　为了彻底铲除老百姓“舌尖”上的“毒瘤”，经专案组民警多次前往广东、广西、长沙、郴州等地，奔波千里，终于在8月5日将潜逃在外的另一名犯罪嫌疑人王某抓捕归案。牛肉市场得到快速有效的净化，全县市民无不拍手称快。