咚咚……咚咚……咚咚……

　　2013年12月24日，还没走进江华瑶族自治县界牌乡蓬田源村的榨油作坊，就听见一阵阵清脆的榨锤声有节奏地响起，随之一股股浓郁的茶油香扑鼻而来。每年的这个时候，这台瑶山百年“油榨”就会焕发生机，一桶桶清香诱人的山茶油源源不断地生产出来，家家户户喜笑颜开。

　　走进作坊，只见里面烟雾缭绕，茶香四溢，一个巨大的“榨油机”摆放在作坊的一侧，几名工人正齐心协力地推动着硕大的榨锤忙碌地工作着。“榨油机”其实是一根长两三米、直径1米左右的巨大香樟树的树干，树的中间部位被凿出一个长约2米宽约0.4米的槽，从外看这槽是长方形的，但其实里面挖成了一个圆形空洞，村民们称呼其为“油榨”。

　　“我一天可以榨六榨，每榨70斤油。这套瑶家人保留下来的榨油工艺传到我这已经有140多年历史了，茶油需要适时的过程和火候才能冲榨而成。”榨油师傅曾昭武介绍，整个榨油过程大概需要一个小时左右。蓬田源村种植油茶面积2000多亩，村里的茶油籽全部榨完需要二三十天的时间。

　　“油榨” 榨油处处透着原生态。首先是将茶油籽摊到烘炕上用火焙干，接着用机器将其碾成粉末。以前是人力推动一个巨大的石碾盘将茶油籽磨成粉末。工匠们将磨好的粉末倒入一个特制的木桶里，一旁则烧起大火，用管子将蒸汽引到木桶里将茶粉蒸热后倒在模具里，铺上稻草将其压紧合拢后，用铁箍箍着舂成茶饼，再将茶饼一个个放进木槽内，竖着叠起来，叠完后在另一侧的空隙中放进木块，填实后，再把由薄到厚的楔子一个个塞进去，然后用特制的支架吊着巨石做成的冲击锤撞击楔子。一声声“嘭、嘭”，楔子夹着木块一点点地压榨着茶饼，茶油就一滴滴的从茶饼中冒出来，然后沿着树干里面的小木槽，汩汩地流进下方的油桶里。

　　“香味好，因为是焙的，榨出的油也比较清洁，特受客商欢迎，十里八乡的人们都喜欢这百年‘老字号’传统工艺榨出的油。”蓬田源村秘书张家忠介绍。