还记得去年闹得轰轰烈烈的千叶烤肉倒闭事件吗?现在，同样的悲剧又再次发生。江苏盐城的我家酸菜鱼店因为选择相信美团，在短短两个月的时间内亏损60多万元。

　　回顾惨痛经历，店老板王娥说，美团绝对是个大坑，把我坑惨了!

　　以下内容整理自被访者口述：

　　我家酸菜鱼店于2016年4月底开业。

　　五折团购一个月 亏损近二十万

　　开业时，美团找我谈，说可以帮我迅速引流，还建议我新店开业活动可以做大一点。本着快速提高知名度、聚集人气的想法，我选择了全场5折。开始时确实带来了大量的客户，开业第一个月生意非常好，员工上下忙的不亦乐乎。可月底拿到美团的返金，我盘了下帐，才发现店铺并没有任何盈利，相反还倒亏近二十万。

　　折上折 利润基本空了

　　第二个月开始，我把在美团上的折扣提高到78折，生意明显没有第一个月好。我门店本身有活动，客户选择美团优惠买单付款再打个78折，利润基本空了。而且大部分客人都是结账的时候，才问有没有美团优惠，然后掏手机在美团上搜。

　　提折扣 被美团业务员推诿

　　我只好又去找美团的业务员，商议把折扣再提高一些，结果被各种推诿，说现在没有一开店就赚钱的。我有些恼火，说签约的时候不是写清楚了商家可以随时自主更改折扣吗?为什么我现在要调整折扣，就被各种理由搪塞?业务员不回答，再打电话干脆不接。要知道我每天亏损的，都是我以前辛辛苦苦挣的血汗钱啊!

　　被美团绑架 直到关门

　　再后来，其他团购业务员也找我谈合作，没想到，这时候美团业务员反倒出现了，说如果我同时做了别的平台就不能享受美团5个点的费率了，起码要涨到8个点;还说如果我敢在口碑上上折扣，美团查到就会直接把我下线。考虑到已经在美团上耗了一个多月，好不容易积攒了点人气，这时候下线太可惜，我也就忍了。就这样一直坚持到6月底，我懵了!亏得比第一个月还多，从美团结算回来的钱远低于我付出的成本。家人直接叫停，我也真心亏不住了。

　　美团特价引来的客人 毫无忠诚度

　　美团特价引来的客人，喜欢的只有便宜，没有任何的忠诚度可言。他们会因为你特价结束，立马抛弃你。还记得有个客人团了张50抵100的券，消费了98，问我是不是要找他2元钱，不然就写差评，真是够了! 团购活动多了，还伤了老顾客的心，导致老顾客纷纷变成了到店团，让门店白白损失几十块还要被扣点。 最后我盘算了一下，合计亏损66万。开业两个多月累死累活还倒亏那么多，真后悔当时做了美团。现在我已无心经营，只想早一天把门店转出去。也想用这段经历，告诉大家，开饭店，做团购还是要慎重再慎重!

　　团购已经深入到我们的生活，有利于消费者选择更低折扣，也可能给商家，尤其是新开张、知名度不够大的商家带来客流。即便如此，仍然发生了千叶烤肉48小时亏损120万、我家酸菜鱼2个月被迫关店的惨剧。看了以上我家酸菜鱼老板心酸口述，我们确实应该深思团购的利弊以及如何正确的利用团购。

　　1团购是趋势，但不能盲从

　　是否加入团购这种营销模式一直是我们做餐饮的比较困惑的问题，觉得价格放低没利润，减少分量失诚信，产品搭配不合理没市场，网站选错没效果等等，但团购这种模式兴起在我看来是一种必然趋势。但是否选择做团购需要根据自身的条件，就算为了聚集人气，也不做“赔本赚吆喝”的生意。商家一定要核算成本，不能把团购优惠定得太低，数量也要有控制。一旦亏钱，资金跟不上，后面的风险很难把控。

　　总之团购营销是趋势，但不能盲目，让消费者得到实惠，让团购网站可以存活，同时又能保证自己的利润，达到大家共赢的目的。如果团购网站能根据销量来决定价格，那么效果也许会更好。

　　2

　　团购有节制

　　通常来说，有团购意向动作的餐饮门店，多少都存在一定程度的不可更改的客观因素限制，如地理位置欠佳、产品还没有被大众认识了解，或营业利润与预期存在差距，无论其自身客观因素如何，团购达成最终带来的附加值范围、产品的认知、人气聚集、营业利润达成、品牌形象都是商家决策看好的主要因素;因此，正是附加值带来的系列价值，催促了很多的门店会考虑加入团购的行列之中。但请冷静分析你自身门店的综合状况，再决定是否加入，因为，在过往的几年中，团购行为所带来的提速效果，也使一部分门店因此而亏损乃至关闭的情况(出名的也有很多)，团购，并不是所有的餐饮门店都适合。

　　不要长期或高频做团购，否则会让自己变得被动。因为一旦消费者习惯了团购优惠价，你再恢复正常价，他们就不买账了。可是，如果你怕顾客不回头，就一直做团购的话，相当于菜单直接打折，那为什么还要让团购收你的提点呢?

　　3防止得上团餐依赖症

　　目前一种常见的情况是，很多餐饮企业在做团餐的周期之内，人气爆棚，而团餐一旦停止，人气和营业额一下子就降了下来。这是让许多企业老板头疼的问题，团餐一旦做了，就欲罢不能。结果是日复一日的陷入一个高成本、强劳力、低利润的怪圈里。总的来说，团餐在目前的商业环境里，不失为一种有效的营销方式，但是，团购带来的种种弊端，使之无法成为一种主流的消费模式，作为餐饮企业来讲，更多的还需要平时练内功，在菜品和服务上下足功夫，把特色做出来，把品牌做起来，再结合一些有效的线上和线下的营销活动，这才是把客人带进餐厅来的主流消费模式。

　　4

　　打造自我品牌 首要目标打名气

　　醒觉配饮品的简餐也很简单，分别是：5种三明治，5种披萨，5种意大利面，厨房1位厨师，2 位助手。为了让更多的人知道醒觉，在营业之处醒觉就参加团购网站的团购活动。团购网站上，有了团购信息，很多潜在客户都会看到，尤其是看到团购信息下面的点评，如果点评“好”的话，那就会吸引很多客人前来一试。那时做团购活动的首要目标就是打名气，所以价格很低，一款饮品价格只有0.99元，后来渐渐变成 39元(一张披萨)，现在是69元(两份牛排、一份沙拉)。团购是做名气的活动，但团购活动时间不能太长，如果将一个店变成一个“团购”店的话，这个店将很快倒闭。因为团购一般就是比成本还要低的价格，团购出去一张，就亏损一张。

　　案例指出，团购带来的是喜欢便宜的、没有忠诚度的客户，而商家期望的顾客是认可自己、甚至愿意为商家做口碑传播的客户，这些要依靠商家自身的品牌打造和营销活动来实现。

　　5总结

　　所以，商家要根据自身定位，建立、维护自身品牌，不要总给人“刻意减价讨好顾客”的印象。店铺经营比拼的是价值，而非价格。真正提供客户价值，贵点儿客户也乐意，毕竟他们终究要为价值买单。

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