1月29日，宁远县水市镇东瓜井村红薯粉飘香。

　　村民陈运飞把双手往冷水盆里一浸，趁着手上沾着冷水，抓起蒸锅里熟化成型的红薯淀粉块，反手一摔，摊在方形的竹篾上，再麻利地将淀粉块向四周拉成薄片，整个工序一气呵成。他自豪地对记者说：“这些都是代代相传的老手艺，9道工序烦琐费力，可要想做出风味地道的红薯粉，缺一不可。”

　　陈运飞的妻子邓芝秀接过话茬：“今年，我们村的红薯粉每公斤单价卖到20元，比市场上其他的红薯粉高出4元/公斤。而且还没等加工，早就被订空了。”

　　原来，该村加工红薯粉已有150多年的历史，一直畅销广东、广西等地。是什么让该村的红薯粉持续走俏呢?

　　村支书陈国富给出了答案：“我们既坚持传统工艺，还注重从种植红薯的源头抓起，改进加工卫生条件，确保做出‘诚信’红薯粉。”

　　2010年以来，该村种植红薯全部选用淀粉含量高、品质较好的本地品种，并建立施肥、防病防虫等档案，实现每个红薯可追根溯源。投入30多万元添置分类垃圾桶、垃圾池等，垃圾处理日清。同时，制定和落实红薯粉加工杜绝掺假、以次充好等为内容的村规民约。动员全体村民共同维护这个传统品牌。

　　村民陈九生接着给记者算起明细账：“去年，我的红薯地亩产达3000公斤，可加工500公斤红薯粉，红薯渣售价1.4元/公斤。每亩地纯收入达7000元。”

　　（湖南日报记者 刘跃兵 通讯员 乐水旺）