江永瑶胞喜爱油茶，一家店一年消耗茶叶超1500公斤——

春天的第一杯油茶“鲜”声夺人

湖南日报全媒体记者  黄柳英  通讯员  陈健林 谢文彬

一架炉，一口锅，几碟配菜，金黄油亮的茶汤一冒泡，围坐着的食客便迫不及待将碗伸过去，示意服务员舀茶。

4月8日傍晚，在江永县女书油茶文化街的一家油茶店，茶香四溢，宾客满座。

“这是用今天刚摘的鲜茶叶打出来的吧？好鲜！”周宣是该店常客，消息灵通，得知店主早上进山采茶，特意订了包间，跟朋友一起来品尝春天第一杯用新茶制作的油茶。

江永县位于都庞萌渚二岭中，居住在山间的瑶民有喝油茶驱寒提神的习惯。近年来，随着江永文旅兴旺，喝一碗正宗瑶山油茶，逐渐成为外地游客打卡江永的必备项目。江永女书大酒店负责人陶继新开的油茶店，无论是酷暑还是寒冬，每日游客络绎不绝。

“油茶好喝的关键，在于茶叶。”陶继新告诉记者，当地源口瑶族乡盛产一种大叶茶，是制作油茶的最佳原料，清明节至谷雨这段时间采的茶，打出来的油茶成色、口感是最好的。

春茶不等人。一大早，陶继新带着4名员工驱车2个多小时，深入瑶乡腹地中的三源村，冒雨采茶。

“今年你们来得早哩！”82岁的村民颜基妹撸起袖子，笑着加入采茶队伍。她说，她家房前屋后都种了茶树，一年可摘200公斤左右鲜茶叶，以前要自己肩挑手提到镇上卖，这几年有油茶店老板进山收购，她乐得轻松。“4公斤鲜茶叶能烘1公斤干茶叶，一年卖3000多元，不少呢！”

“姥姥，今年你家的茶叶要继续卖给我们店哦。”油茶店员工黄春花一边采茶一边寒暄。

这里的茶叶到底有什么特别之处？记者问。

黄春花笑着说，当地生态环境好，种植的茶叶茶物质丰富，用这种茶叶打出来的油茶宛如鸡汤般金黄、香醇。“我们店只用源口的茶叶，一年可以消耗1500公斤以上。去年的茶叶就剩两包了，要赶紧进新茶。”

一村采完，又赶往另一村。春山凝翠，村庄静谧，陶继新开着车子一路寻茶。临近中午，路边不少农家乐已冒出白白的炊烟，从各地驱车过来的游客正翘首盼茶。

走进一户农家，主人正为客人演示“打油茶”。在茶锅内放入茶叶、猪油、生姜、蒜头，煸炒出香气，再用木锤捶成茸状，加水烧开，待茶汤呈黄绿色时，用竹篦把茶汤滤入碗中，加食盐调味，撒入葱花、香菜末、脆果、油酥花生、炒米等配料。“苦涩、浓香、热辣交织，喝一口直冲天灵盖，整个人神清气爽。”村民唐石贵向游客介绍。

源口瑶族乡党委书记唐永军介绍，近年来，该乡大田、白俸、横开河等村每年生产干茶叶10万公斤以上，仅此一项可创收 800万元左右。

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