湖南日报·新湖南客户端通讯员 刘志军 陶冶

春节将至，年味已浓。祁阳各大商超人头攒动，置办年货的市民络绎不绝，其中“预制菜”成为大家购物篮中的“新宠”。

“买回去简单加工一下就可以吃了，省得在厨房里忙活大半天。”正在超市选购预制菜的市民王湘怡说。随着生活节奏加快，这种省时省力又不失美味的预制菜品赢得越来越多消费者的青睐。

走进祁阳高新区的湘湖荟食品有限公司生产车间，浓郁的香味扑面而来，厨工正在用猛火炒制血鸭，每口大锅能同时炒制十五斤鸭肉。满负荷生产的话，一天可以做三千只鸭，六千份左右。

血鸭是永州地区的特色美食，最大的特点就是色泽红润，柔嫩顺滑，香辣兼备。“好的食材才能保证好的口味。”公司董事长蒋新平介绍，血鸭预制菜全部采用地道祁阳本土食材，鸭子都是现杀现做，保证新鲜。

经过半个小时的炒制，出锅时糊上鸭血，淋以少量茶油，一道美味的血鸭就新鲜出炉了，消费者买回家后只需小火煮沸就可食用。

另一条生产线上，工人们正在忙着洗鱼去鳞、清洗切块、搅拌腌制，来到热气腾腾的蒸煮房，即将成为成品的曲米鱼清香扑鼻。

曲米鱼是祁阳当地的一道传统菜肴，家家户户都会做，但都是现做现吃，没有现成的加工设备，保鲜也不易。

为了让曲米鱼走上更多消费者的餐桌，蒋新平通过考察学习，建成了现代化的曲米鱼生产流水线。做出的曲米鱼不添加添加剂，气调包装在0至4摄氏度环境下，可20多天不变颜色、口味，真空包装在常温下可保质6个月。

湖南湘湖荟食品有限责任公司是一家专注于高端食材供应，及特色餐桌食品（预制菜）研发、生产、销售于一体的综合型供应链企业。近年来，方便快捷的预制菜受到消费者青睐。为迎合大众的口味，公司研发了曲米鱼、永州血鸭、槟榔芋扣肉、腊味合蒸等永州地方特色预制菜。

临近春节，年货市场迎来消费高峰，本地特色的预制菜市场也顺势爆发。这些分袋或分盒包装的预制菜产品，在多家餐饮门店以及各大商超、直播平台销售。“最近订单暴增，线上线下消费十分火爆，公司开足马力，加班加点生产。”蒋新平一边忙着接订单电话，一边介绍说。

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