江永：杀年猪 品年味 瑶寨欢喜迎新春

随着春节的脚步日益临近，江永县松柏瑶族乡枇杷所村的瑶胞们开启“过年模式”，杀年猪、品刨汤、腌腊肉，瑶乡特色年俗轮番上演，烟火气里满是丰收喜悦与新春期盼，乡村年味十足。

一大早，枇杷所村的产业工坊热闹非凡，邻里乡亲们分工协作、忙得不亦乐乎。经验丰富的杀猪师傅手法娴熟，抓猪、宰杀、褪毛、分割，一道道工序有条不紊、干脆利落；一旁的村民们忙着烧热水、递工具，欢声笑语与杀猪的吆喝声交织在一起，构成了冬日里最动人的乡村乐章。

当袅袅炊烟从灶台升起，新鲜的猪肉刚分割完毕，村民们便忙着处理食材，准备烹制地道的瑶乡“刨猪汤”，肥瘦相间的猪肉、鲜嫩的猪血、爽口的内脏，在铁锅里翻滚出浓郁的香气，弥漫在整个瑶寨上空。

村民罗光滔介绍，每年腊月杀年猪是瑶寨延续已久的老规矩。杀了年猪，便邀请亲朋好友、邻里乡亲一同吃“刨猪汤”，众人欢聚热闹一番，这年才算有味道，寓意着来年家业兴旺。

一顿杀猪菜，是舌尖上的家乡味，也是越来越浓的年味。如今的枇杷所村，水泥路通到家门口，村民们的生活蒸蒸日上。（江永融媒记者 谢文彬 陈平成 通讯员 周亿城） 

作者：谢文彬 陈平成 周亿城

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来源：湖南日报·新湖南客户端