糯米烧麦
发布时间:2015-02-11   来源:0746门户网   编辑:实习甄芳

  主料:云吞皮约20张;糯米200克,猪肉160克,干香菇5朵;

  配料:淀粉、蚝油、十三香、生抽、芝麻油各适量;胡萝卜粒(装饰用)

  做法

  1.将糯米淘洗干净后浸泡约4小时后捞出沥干,放入蒸锅中蒸熟后取出,趁热将其弄松散;猪肉洗净后剁成肉末,放入适量的盐、淀粉、蚝油、十三香,拌匀后腌制20分钟;干香菇洗净泡发,捞出挤干水分后切成末;

  2.将肉末、香菇末放入糯米饭中,再加入适量的盐、生抽、芝麻油,带上一次性手套后将其拌匀;

  3.将云吞皮用刀先切去四角,再修成圆形;

  4.将适量的糯米馅料放入云吞皮中,再用手将其拦腰捏成烧麦状;最后放上一颗胡萝卜粒,烧麦生坯就做好啦;

  5.将生坯放入蒸锅中,大火隔水蒸约15分钟后取出即可。

  小贴士:糯米饭最好用蒸的方式,蒸熟的糯米饭比煮熟的口感要一些哈(我是用电压锅来蒸的,大约需25分钟);蒸熟的糯米饭要趁热将其弄松散,以免变凉后会粘在一起。


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