花生酱
发布时间:2015-02-06   来源:123美食网   编辑:实习甄芳

  材料:花生500克(去皮后重量),糖10克,盐3克,花生油(熟油)65克。

  做法:

  1、花生米用烤箱170度烤15分钟至闻出香味,就凉后去皮备用。

  2、花生油放入锅里,大火将油煮沸,稍放凉一点点,成稍热的温油后使用。

  3、将花生分150克出来,放进破壁机桶里,加入糖和盐,再倒入一半的花生油。

  4、用研磨档位将花生磨成稍细的颗粒,再放入150克花生,再加入剩下的一半油的1/2,再次用研磨档将花生磨细一点,最后再加入所有的油。

  5、再继续研磨,这时,你会发现花生渐渐的越磨越细,而且,被磨出了一定的油,这时,你会发现花生酱变成很稀的感觉,相当的好磨,这时,把最后的花生放进去,反复用研磨功能,将花生研磨到你喜欢的细腻程度。

  6、看看,由于是温油,加上研磨的时候花生出了适量的油,出来的花生酱是细腻可流动性的哦。

  7、将花生酱放进干净的玻璃瓶里,彻底晾凉后,盖上盖子,放冰箱冷藏一晚(不是冻成冰的那一层,是大概3度左右的冷藏室哈),第二天就凝结起来了,这时,就跟外面的市售花生酱一样的啦。

  做花生酱必看小提示:

  1、油要用花生油,而且要煮沸成熟油哈,不然,会有股涩的生油味的。

  2、煮好的油放凉一点,稍热的油才不容易凝固,这样磨花生的时候才圆滑,更容易研磨。

  3、花生要分次加入来磨,一下子放太多,就要加很多的油才能够磨顺滑,分次加花生,让花生磨的时候出上部分的油,就不用加太多的花生油了。

  4、磨着磨着,油会出来,自然就会感觉水量大,很顺滑的了,一开始,不用怀疑,是会像没有油一样磨不碎和磨不顺的感觉的。

  5、这花生酱用了破壁机来研磨,无论是破壁还是一般的搅拌机,都是磨个几十秒就停一下,不然,容易烧机器,所以你看我是反复研磨到自己认为够细腻的程序的哈。

  6、花生酱按自己的口味加了一点的糖和盐,但吃起来味道不会太重,大家可以按自己喜欢的味道来进行增减。

  7、加了不少油,这花生酱在冰箱保存,还是能放上一段时间的。


永州要闻

湖南新闻

区县风采

永州论坛

关于华声 | 广告服务 | 舆情服务 | 网站建设 | 商务合作 | 诚聘英才 | 法律声明 | 联系我们
0746-8323121(新闻) 0746-8323121(外联与合作) 点击这里给我发消息(仅限广告) 版权所有:华声在线股份有限公司 未经授权禁止复制或建立镜像
互联网新闻信息服务许可证:4312006003 经营许可证:湘ICP证010023 增值电信业务经营许可证:湘B2-20080017 ICP备案号:湘ICP备10011883号
中国互联网违法和不良信息举报中心  全国新闻记者证管理及核验网络系统  网络警察报警岗亭  网络警察报警岗亭 湖南省互联网辟谣平台