春天的相聚——北京部分湘菜企业共商厨德厨艺厨品纪实
发布时间:2015-03-26   来源:湖南日报   编辑:徐佳

  


  许大师言传身教,传授厨艺厨德。

  


  


  许大师亲自掌勺烹制湘菜名菜“全家福”。

  


  著名湘菜剁椒鱼头出炉后大家争相品尝。

  文/图 郑礼

  3月11日,北京的春天还有丝丝寒意。然而,在著名湘菜馆湘容和的店堂内却暖意融融。100多位湘菜大厨和企业负责人齐聚这里,交流经营心得体会,切磋厨艺厨品厨德。他们趁全国“两会”召开的契机,特意请来了全国人大代表、中国烹饪大师、湘菜大师许菊云前来传经授艺。许大师结合自己一生只做厨师,爱岗敬业,从一名学徒成长为一名行业大师和全国人大代表的心路历程。他希望每一个厨师首先要热爱这个行业,要有好心态和好状态。把客人当亲人,要做良心菜和放心菜,把好出品这道最为关键的一关,为弘扬湘菜作出应有贡献。

  许大师还当众为大家演示了著名湘菜“剁椒鱼头”和“全家福”这两道菜的制作全过程。

  本次活动由中国饭店协会北京湘菜文化研究会和永望兄弟湘菜联盟共同组织主办。北京湘菜文化研究会常务会长王谋福、执行会长周智佳分别介绍了研究会成立以来所开展的各项工作,并对本次活动举办的支持单位表达谢意。中国湘菜美食文化节组委会执行秘书长陈胜年也在会上发言,他表达了今年在北京举办第十届中国湘菜美食文化节的意愿,得到与会人员的热烈响应,表示一定积极参与,全力支持。湖南老乡、解放军报原社长兼总编辑张宗银将军、北京湘菜协会名誉会长、省政府驻京办原副主任唐铭植、中国饭店协会副会长石万荣等应邀出席了本次活动。

  活动结束后,与会者还专程到“湘品出湘”战略决策第一站的湖南名优商品展示销售中心进行考察。在3000多平方米气派的展厅内,湖南产品琳琅满目,特别是农副产品几乎应有尽有,为在京的湘菜企业源源不断输送正宗原辅食材。中心主任刘跃华向大家介绍了有关情况。


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