百年“油榨”
发布时间:2014-01-03   来源:湖南日报   作者:邹仪

  咚咚……咚咚……咚咚……

  2013年12月24日,还没走进江华瑶族自治县界牌乡蓬田源村的榨油作坊,就听见一阵阵清脆的榨锤声有节奏地响起,随之一股股浓郁的茶油香扑鼻而来。每年的这个时候,这台瑶山百年“油榨”就会焕发生机,一桶桶清香诱人的山茶油源源不断地生产出来,家家户户喜笑颜开。

  走进作坊,只见里面烟雾缭绕,茶香四溢,一个巨大的“榨油机”摆放在作坊的一侧,几名工人正齐心协力地推动着硕大的榨锤忙碌地工作着。“榨油机”其实是一根长两三米、直径1米左右的巨大香樟树的树干,树的中间部位被凿出一个长约2米宽约0.4米的槽,从外看这槽是长方形的,但其实里面挖成了一个圆形空洞,村民们称呼其为“油榨”。

  “我一天可以榨六榨,每榨70斤油。这套瑶家人保留下来的榨油工艺传到我这已经有140多年历史了,茶油需要适时的过程和火候才能冲榨而成。”榨油师傅曾昭武介绍,整个榨油过程大概需要一个小时左右。蓬田源村种植油茶面积2000多亩,村里的茶油籽全部榨完需要二三十天的时间。

  “油榨” 榨油处处透着原生态。首先是将茶油籽摊到烘炕上用火焙干,接着用机器将其碾成粉末。以前是人力推动一个巨大的石碾盘将茶油籽磨成粉末。工匠们将磨好的粉末倒入一个特制的木桶里,一旁则烧起大火,用管子将蒸汽引到木桶里将茶粉蒸热后倒在模具里,铺上稻草将其压紧合拢后,用铁箍箍着舂成茶饼,再将茶饼一个个放进木槽内,竖着叠起来,叠完后在另一侧的空隙中放进木块,填实后,再把由薄到厚的楔子一个个塞进去,然后用特制的支架吊着巨石做成的冲击锤撞击楔子。一声声“嘭、嘭”,楔子夹着木块一点点地压榨着茶饼,茶油就一滴滴的从茶饼中冒出来,然后沿着树干里面的小木槽,汩汩地流进下方的油桶里。

  “香味好,因为是焙的,榨出的油也比较清洁,特受客商欢迎,十里八乡的人们都喜欢这百年‘老字号’传统工艺榨出的油。”蓬田源村秘书张家忠介绍。

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